一杯好茶的誕生，少不了茶農的經驗累績和細心製作，但採收前的茶園管理更為重要，沒有良好的茶菁，茶農如同巧婦難為無米之炊。 

茶農除了定時關注茶樹的生長，其他細節，如茶樹修剪、施肥、除草等，雖是例行工作，但也不是一板一眼按照日曆時間去做。茶農需依照每年不同的氣候變化，搭配對未來的一點預判和運氣，靈活執行各項茶園管理工作。 

例如茶樹的修剪枝，剪去茶樹老枝，讓下一季長出的茶葉養分均勻吸收、刺激萌芽，及打破茶樹生長的頂芽優勢，用以調節及評估預判下一季茶葉生長的樣態。 

也有利增加茶產量、提高茶菁品質。若碰上雨水不足時，修剪後的茶樹因需水量減少，生長較能因應缺水的情形，若遇到嚴重缺水，也只能望天興嘆了。