「隔夜茶」是指傳統泡茶的方式，將茶葉以高溫水沖泡開後，仍舊持續將茶葉浸泡在水中長時間（一整晚），所產生的茶湯。 

因為高溫及長時間浸泡下的影響，茶葉會不斷釋放茶單寧、咖啡因等，導致隔夜茶不但口感苦澀，更容易造成心悸、腸胃不適等反應，若無在低溫環境下保存，空氣中的細菌及微生物更容易導致茶湯變質，這也就是前輩們常提醒隔夜茶不能喝的原由了！