春茶採收期，主要是在四月初「清明」至五月底「穀雨」期間。 

有些低海拔春茶早至清明前採收。台灣高山茶以海拔1000公尺為分界，由低海拔往高海拔茶區採摘。 

有時採茶時節會因氣候或茶葉生長狀況延至近立夏，普遍高山春茶延到4月中或月底開始採摘。 

茶樹在冬茶採收之後，間隔約5到6月才會採收春茶，高山冬季因天氣冷且缺少適量的雨水，生長緩慢幾乎呈現休眠狀態。初春後因溫度逐漸回暖，才開始萌發新芽，故茶樹在這段時間中所累積的養分也會更多。也因此春茶沖泡出的茶湯香氣馥郁、滋味醇厚。 

了解茶葉和海拔採收順序及時間，在選購茶時，才更能掌握買到的茶品喔！