冬片茶
「冬片」與「冬茶」並不相同。一般冬茶約在每年的10~11月間採收，採收後因氣溫下降，茶樹進入休眠狀態直到春天來 […]
高山冬茶
冬茶，於小雪（十月中）至大（十二月底）採收。冬茶一般由高海拔往低海拔茶區採收，高山冬茶特色在於生長環境日夜溫差 […]
高山春茶
春茶採收期，主要是在四月初「清明」至五月底「穀雨」期間。 有些低海拔春茶早至清明前採收。台灣高山茶 […]
綠茶
綠茶，也可稱為「生茶」、「未(不)發酵茶」等，由於茶葉在摘採後不進行發酵的過程，所以綠茶擁有茶葉最原始的味道， […]
大葉種 v.s小葉種紅茶
在台灣大葉種與小葉種是以樹勢型態來區分的；大葉種屬於小喬木型茶樹，樹型高大有明顯的主幹。其葉子只有單層的柵狀細 […]
茶葉的焙火
提到茶葉的焙火香氣，最容易聯想到就是凍頂烏龍茶。 傳統古法焙火是以木炭作為熱能來源（也因此茶葉會帶 […]
茶葉萎凋
茶葉從茶樹摘採下來之後，除了不發酵（兒茶素的氧化）的綠茶外，都需經過「萎凋」的步驟。 進行萎凋主要 […]
茶葉的分類
關於茶葉的分類，常令人感到困惑。例如：紅茶與綠茶不是特定的茶葉品種，而是茶葉的不同發酵程度！ 所有 […]
茶葉的涼性與溫性
根據《茶經》及《本草綱目》記載，剛摘採下來的茶葉是具有寒涼性質的，採摘後立即進行殺菁處理的綠茶（未發酵/未氧化 […]
乳化現象
濕冷的天氣最適合泡一壺溫溫熱熱的紅茶，捧著暖手，喝起來暖心！但您有沒有發現，在潮濕的天氣，熱泡的紅茶如果沒有立 […]