談茶

台灣高山茶

高山茶與平地茶的大以海拔1,000公尺作為分界,高於海拔1,000公尺就是所謂的高山茶。高山茶在早晚溫差大、年均溫低、常年雲霧繚繞的環境之中,茶葉的生長較為緩慢,光合作用弱,有利於茶葉甘甜成分的累積。這樣的氣候環境隨著地勢上升而造就越發優秀的茶葉的品質。但又因各地方水、土壤、植披和作物等的不同,營造出了每座山茶的獨特口感,也就是所謂高山茶的「山頭氣」。

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