#談茶

像今天這種濕冷的天氣，最適合泡一壺溫溫熱熱的紅茶，捧著暖手，喝起來暖心！

但不知道茶友們有沒有發現，在較潮濕的天氣，熱泡的紅茶如果沒有立即喝完，靜置放涼或放入冰箱後，茶湯會變得混濁呢？

而又變得有點類似奶茶的感覺，這就是所謂的「乳化現象」！茶葉的乳化現象是指當茶湯中的茶黃素、咖啡鹼等物質，在茶湯

溫度降低後形成較大的分子重新沉澱，進而產生一種分層混濁的現象，又被稱為「冷後渾」、「凝乳現象」。乳化現象並不會

影響茶葉的品質及口感，只要稍注入熱開水使茶湯回升個20℃，茶湯色很快就會恢復。造成乳化現象的主要物質為茶黃素，

全發酵的紅茶最為富含此物，故產生乳化現象的紅茶也會被視為高品質的紅茶喔。

明後天的市集活動，我們也會準備好溫熱的高品質日月潭紅茶，歡迎來找我們喝杯好茶！

⟢ 2022桃園眷村文化節│舊式潮流市集 ⟣ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

❑活動日期: 10/15(六)~10/16(日)

❑活動時間: 10:00-18:00

❑活動地點：龍岡森林公園(桃園市中壢區龍岡路三段)

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