茶友們好，根據衛生福利部食品藥物管理署建議：咖啡因每天的攝取量不宜超過300毫克，以免對身體造成潛在的健康影響。
茶葉中咖啡因含量會受到茶樹品種、採摘部位、季節、氣候和栽培條件等因子的影響。
而不同的沖泡條件如茶水比例、水溫、時間及次數等，都會影響到茶湯中咖啡因含量的高低。
經實驗發現，各項茶品的咖啡因都會因水溫降低而減少溶出。
綠茶以標準沖泡法之比例（3 公克 +150 毫升水）三種水溫進行沖泡咖啡因釋出分別為：
4℃ 冷泡4小時 >>100 mg/L
80℃ 5 分鐘 >>180 mg/L
100℃ 5 分鐘 >>390 mg/L
影響茶葉咖啡因釋放的因素眾多，沖泡時候的水溫卻是我們最能掌控的變因，喜歡喝茶又擔心咖啡因攝取量的茶友們，可以多以降溫泡或冷泡茶作為自己的泡茶方式喔！
沖泡水溫越低茶湯的咖啡因越少
沖泡次數越多茶湯的咖啡因越少
沖泡時間越短茶湯的咖啡因越少
資料來源：茶改場-茶業專訊97期